macchia rosso aglianico
Beneventano igp
VITIGNO
100% Aglianico.
PRODUZIONE PER ETTARO
4000 – 5000 piante/ha.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
cordone speronato.
RESA
60 – 70 q.li/ha.
VENDEMMIA
prima decade di Novembre.
VINIFICAZIONE
diraspatura, pigiatura e macerazione per 15 – 18 giorni in acciaio inox.
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE
25° – 28° C
AFFINAMENTO
acciaio inox per un periodo di 5 – 6 mesi, 14 – 16 mesi in tonneaux di rovere francese, segue 8 – 10 mesi in bottiglia.
ALCOOL
14,5% vol.
note degustative
COLORE
rosso rubino con riflessi granati e calde note violacee, limpido.
PROFUMO
sentori di marasca e frutti di bosco maturi, con sfumature finali di vaniglia e spezie.
GUSTO
secco, armonico e di notevole struttura.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
18° – 20° C
ABBINAMENTI
adatto con la cacciagione, carni rosse grigliate, arrosti, brasati, formaggi stagionati.
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